お店の内装工事を始める前に、保健所で事前相談を受けましょう。

これは、これから営業を始めようとするお店の厨房やトイレなどが、許可の基準に適合しているかを確認するためです。

事前相談を受けるには予約が必要で、早いときは即日に対応してくれますが、長いときは１週間程度待つ場合もあります。

できれば、この予約も工事を始める前にしておくのが良いでしょう。

以下の基準は千葉県食品衛生法施行条例で規定されています。

1.施設基準

（建物の構造･食品取扱設備･給水及び汚物処理施設）

2.管理運営基準

（施設の管理･食品取扱施設の管理保全･給水及び汚物処理･食品等の取扱い･従事者に関わる衛生管理･管理運営要領･食品衛生管理･営業者の衛生教育）

1.事前相談

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2.書類提出

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3.施設検査

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4.許可の決定

ポイントは、申請書を提出してから許可の決定までの間に行われる立会調査(施設検査)でしょう。

この立会調査というのは、保健所の方が直接こちらへ出向き、すべての内容が基準を満たしているのかどうかをチェックしていくものです。

通常は店舗の内装工事が完成されていなければ調査は受けられませんが、もし未完成であっても、水道やトイレなどの水回りが先に完成されていれば、調査が可能な場合もあります。

保健所の方と上手く調整を図っていきましょう。

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